Breton Bio Zeewier

Kombu, een bruin zeewier, wordt veel gebruikt in de Japanse keuken als een van de drie hoofdingrediënten voor dashi, een soort bouillon. Kombu wordt meestal gedroogd verkocht of versnipperd tot ‘Oboro kombu’. Het wordt ook vers gegeten als sashimi. Een reep gedroogde kombu wordt meegekookt vanaf het begin van de bereiding en wordt meestal meegegeten.