Dorade

11.00

Per 1 kilo.

De Dorade  is een straalvinnige vis uit de familie van zeebrasems (Sparidae), orde baarsachtigen (Perciformes), die voorkomt in het noordoosten en het oosten van de Atlantische Oceaan en in de Middellandse Zee.

De Dorade kan een lengte bereiken van 70 centimeter en kan maximaal 11 jaar oud worden. De vis heeft één rugvin met 11 stekels en 13-14 vinstralen en één aarsvin met drie stekels en 11-12 vinstralen.

Categorie:

RECEPT

Ingrediënten

  • 4 dorades, panklaar
  • 2 limoenen, in plakjes
  • 1 bosje koriander, grofgehakt
  • 12 plakjes ontbijtspek
  • 2 el olijfolie

Geroosterde dorade met spek, limoen & koriander

Type gerecht: Hoofdgerecht

Bereidingstijd: 20 – 30 min.

Verkrijgbaarheid: Goed

Aantal personen: 4 personen

Energie: 355 kCal | 1490 kJ

 Bereiding
Verwarm de oven voor tot 200 ºC. Spoel de dorades onder stromend water schoon en dep de vis droog. Vul de dorades met de limoen en de koriander. Omwikkel de vis met de plakjes ontbijtspek. Zet het spek eventueel vast met cocktailprikkers. Bestrooi ze met zout en peper en leg de dorades op een bakplaat met bakpapier. Rooster de dorades 20-25 minuten in de voorverwarmde oven, tot de vis gaar is en het spek bruin en krokant. Lekker met couscous met extra koriander, grofgehakte pistachenootjes, limoensap, een royale scheut olijfolie en zout en peper naar smaak.

Gewicht 1000 g