Heilbot Filet

Ingrediënten

• 300 gram verse heilbotfilet
• 50 gram rucola gehakt
• peper versgemalen
• zout
• ½ citroen uitgeperst
• 1 eetlepel notenolie
• Voor de tomatengazpacho:
• 2 dl gezeefde tomaten pakje
• 1 sjalotje
• 1 teentje knoflook geraspt
• mespuntje gemberpoeder

Carpaccio van heilbot met tomatengazpacho

 Type gerecht: Voorgerecht

Bereidingstijd: 20 – 30 min.

Verkrijgbaarheid: Goed

Aantal personen: 4 personen

Energie: 100 kCal | 420 kJ

Bereiding

Leg de visfilets naast elkaar tussen twee vellen plasticfolie en druk ze met een deegroller voorzichtig plat. Verwijder de folie en verdeel rucola, peper, zout, citroensap en notenolie over de heilbotfilet. Rol de filets op, pak ze weer in folie en leg de rolletjes mini maal 15 minuten in de diepvries zodat ze stevig worden. Meng intussen de ingrediënten voor de tomatengazpacho en giet er een dun laagje van op 4 borden. Snijd heilbotrolletjes met een scherp mes in dunne plakjes en leg ze in de tomatengazpacho.