Kokkels Groot

1.25

Per 100 gram.

Het Waddengoud; Veel mensen eten alleen Mosselen. Dat is erg jammer, want er is meer, veel meer. Kokkels, veel vlees en zeer goed van smaak. De Kokkels leven aan de oppervlakte in het zand en zitten zo?n 5 cm diep tot maximaal 20 meter. De kokkel is herkenbaar aan de twee dikke, gele, witte of grijze schelpen met parallelle nerven. Binnenin de schelp, met een diameter van 3 à 4 cm, vindt u een nootje vruchtvlees en een piepklein stukje koraal. Alleen de kleinste kokkels kunnen rauw worden gegeten. Het vlees is stevig en bevat veel jodium.

RECEPT

Ingrediënten


400 gram kokkels
cajunkruiden
2 middelgrote uien
koffiemelk of room
verschillende kleuren paprika
bakboter
 

Kokkels met een mengeling van bonte paprika’s

Type gerecht: Borrelhapje / Amuse

Bereidingstijd: 20 – 30 min.

Verkrijgbaarheid: Goed

Aantal personen: 4 personen
 

Bereiding

Bak de boter bruin in een goede pan. Voeg de goed gespoelde kokkels toe en laat ze heel goed bruin worden. Tijdens het bakken op smaak brengen met cajunkruiden en bak ze af tot ze liggen te knetteren in de pan. Als ze mooi bruin zijn haal ze uit de pan. Bak dan de fijngesneden ui en de in blokjes gesneden paprika’s tot ze licht bruin zijn. Een kwart van elke paprika is voldoende. Voeg alles samen en dien het warm op met wat sla en geroosterd brood.

Gewicht 100 g