Rode Poon

5.00

Per 500 gram.

De rode poon (Chelidonichthys lucerna) is een straalvinnige vis uit de familie van ponen  (Triglidae), ordeSchorpioenvisachtigen (Scorpaeniformes).

De volwassen rode poon (ook wel knor- of zeehaan genoemd) is gemiddeld 30 cm lang, maar kan maximaal 75 cm lang en 6 kg zwaar worden. De hoogst geregistreerde leeftijd is 15 jaar.

Categorie:

RECEPT

  • 4 rode ponen, schoongemaakt
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 2 aubergines, in blokjes
  • 1 grote ui, gesnipperd
  • 4 tomaten, in stukken
  • 1 eetlepel paprikapoeder
  • 1 eetlepel kappertjes
  • 50 g zwarte olijven zonder pit, gehalveerd
  • 1 eetlepel suiker
  • 100 ml witte wijn
  • 1 takje rozemarijn, naaldjes fijngehakt
  • versgemalen zwarte peper

Gegrilde rode poon met caponata

 

Type gerecht: Hoofdgerecht

Bereidingstijd: 35 min. of meer

Verkrijgbaarheid: Goed

Aantal personen: 4 personen

Energie: 360 kCal | 1510 kJ

Bereiding

Verwarm voor de caponata 2 eetlepels olijfolie in een braadpan en bak de blokjes aubergine met de ui al omscheppend 4-5 minuten. Roer de tomaten met een halve eetlepel paprikapoeder, de kappertjes, olijven, suiker en wijn erdoor. Breng de groenten aan de kook en laat ze 20 minuten heel zachtjes sudderen. Laat een deel van het vocht verdampen. Breng de caponata op smaak met zout en peper en laat de groenten afkoelen tot lauwwarm. Meng 2 eetlepels olijfolie met de rest van de paprikapoeder, rozemarijn en peper naar smaak en bestrijk de vissen hiermee. Rooster de ponen in een grillpan op matig hoog vuur in 10-12 minuten bruin en gaar. Keer ze halverwege met een spatel. Leg de ponen op borden en schep de caponata ernaast. Lekker met notenrijst of stevige sneden vloerbrood.

Gewicht 500 g