Roggevleugels

RECEPT

Ingrediënten

• 4 rogvleugelfilets (800 g)
• 4 el olijfolie
• 100 g gerookte spekblokjes
• 1/2 rode peper, zonder zaadlijsten in ringetjes
• 1 sjalot, gesnipperd
• 2 tl honing
• 2 takjes tijm, alleen de blaadjes

Rogvleugelfilet met pittige spek-tijmdressing

Type gerecht:

Hoofdgerecht

Bereidingstijd:

20 – 30 min.

Verkrijgbaarheid:

Goed

Aantal personen:

4 personen

Energie:

345 kCal | 1450 kJ

 

Bereiding

1 Bestrooi de rogvleugelfilets met zout en peper. Verhit in een vis- of ruime koekenpan 2 el olijfolie. Bak de rogvleugelfilets in 3-4 min per kant goudbruin en gaar.

2 Leg de vis op een schaal en houd onder aluminiumfolie warm. Schenk de laatste 2 el olijfolie in de pan. Bak de spekblokjes met de rode peper en de sjalot uit. Voeg de honing en de tijmblaadjes toe en breng de dressing op smaak met zout en peper.

3 Leg de rogvleugelfilet op 4 borden. Schep er de dressing over.