Vongole

Per 100 gram

Vongole zijn familie van de venusschelpen, die uit meer dan 500 soorten bestaat. De schelpen zijn vaak bont van kleur. Vongole zijn gestraalde venusschelpen, die voornamelijk in Italië erg populair zijn. Ze zijn het hele jaar verkrijgbaar en worden ongeveer 3 tot 4 centimeter groot. Vongole zijn een stuk duurder dan mosselen, maar ongeveer even gemakkelijk te bereiden.
De Vongole Veraci schelp is een van de vele Venusschelpachtige. Dit exemplaar wordt ook wel Tapijtschelp genoemd. Deze schelp komt voor langs de kust van Noorwegen tot aan Marokko, maar ook in de Middellandse zee treft men deze schelp aan tot op een diepte van 35 meter.