Wijting

6.00

Per 1 kilo.

De wijting is een straalvinnige vis uit de familie van kabeljauwen, orde kabeljauwachtigen.

De wijting is gemiddeld 24 cm en kan maximaal 70 cm lang en 3,1 kg zwaar worden. De hoogst geregistreerde leeftijd 20 jaar.

Categorie:

RECEPT

Ingrediënten

  • 4 hele wijtingen à 200 gram
  • sap van ½ citroen
  • 300 gram snijbonen
  • 4 eetlepels bloem
  • 6 eetlepels olijfolie
  • 2 tenen knoflook, fijngehakt
  • 300 gram wortel, in luciferdunne reepjes
  • 1 rode ui, in halve ringen
  • 2 eetlepels verse basilicum, in dunne reepjes
  • 4 eetlepels bloem

Gebakken wijting met kruidige groenten.

Type gerecht:

Hoofdgerecht

Bereidingstijd:

20 – 30 min.

Verkrijgbaarheid:

Kuitperiode

Aantal personen:

4 personen

Energie:

1175 kCal | 280 kJ

 

Bereiding

Wrijf de wijtingen aan de buitenkant en in de buikholte in met wat citroensap, wat zout en versgemalen zwarte peper. Laat de vissen zo 5 minuten liggen. Halveer de snijbonen en snijd ze in de lengte in dunne reepjes. Strooi de bloem op een bord en wentel de wijtingen erdoor. Verhit 4 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan en bak de wijtingen in 8-10 minuten mooi bruin en net gaar, keer ze af en toe. Verwarm 2 eetlepels olijfolie in een pan en schep de knoflook, wortel, snijbonen, ui en 1 eetlepel citroensap erdoor. Voeg 3 eetlepels water en een beetje zout en versgemalen peper toe en smoor de groente afgedekt op heel zacht vuur in 6-8 minuten gaar. Schep het basilicum erdoor. Leg de wijtingen op warme borden en schep de gesmoorde groenten ernaast. Serveer met kruidenrisotto of aardappelpuree en rucolasalade.

Gewicht 1000 g